Pastel de crema de naranja

 Pastel de crema de naranja 

Ingredientes para 4 pasteles: 

• 250 gramos de zumo de naranja 
• 3 yemas de huevo 
• 3 hojas de gelatina 
• 4 galletas digestive de "gullon" 
• 2 claras de huevo 
• 2 gramos de sucralin 

Preparación: 

Para la crema de naranja: 

1. En un bol al baño maría batimos las yemas de huevo con el zumo de naranja. 
2. Cuando alcance los 80ºC la mezcla retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratada. 
3. Mezclamos bien con las varillas hasta que la gelatina este bien disuelta. 
4. Pasamos la mezcla por un colador y vertemos en los moldes de semiesferas. 
5. Dejamos reposar en la nevera al menos unas 4 horas para que gelifique la mezcla. 

Para el montaje del plato: 

1. Pasado este tiempo desmoldamos y colocamos encima de una galleta digestive. 
2. Montamos las claras a punto de nieve con el edulcorante. 
3. Cubrimos parte de la semiesfera con las claras a punto de nieve, doramos ligeramente con ayuda del soplete. 
4. Ya lo tendremos listo para servir. 

Buen provecho!!! 

Racionamiento del plato: 

• 250 gramos de zumo de naranja: 2,5 raciones de hidratos de carbono 
• 3 yemas de huevo: 1,8 raciones de grasas 
• 3 hojas de gelatina 
• 4 galletas digestive de "gullon": 3,6 raciones de hidratos de carbono, 0,8 raciones de grasas 
• 2 claras de huevo: 1,3 raciones de alimento proteico 
• 2 gramos de sucralin 

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• Total raciones de hidratos de carbono: 6,1 raciones x 40 calorías = 244 calorías. 
• Total raciones de alimento proteico: 1,3 raciones x 40 calorías = 52 calorías. 
• Total raciones de grasas: 2,6 raciones x 90 calorías = 234 calorías. 

Total calorías de de la receta: 530 calorías. 

Cada pastel nos aportará los siguientes nutrientes y calorías: 

• 1,5 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 60 calorías. 
• 0,3 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 12 calorías.  
• 0,65 raciones de grasas x 90 calorías = 58,5 calorías. 

Calorías que aporta a cada comensal: 130,5 calorías. 

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