Diseño de un menú apto para una persona diabética

Diseño del menú

Ahora que conocemos mejor los alimentos, vamos a la práctica como podemos elaborar nuestra dieta. Hay que recordar siempre que:

• Tanto en la comida como en la cena debe estar presente siempre la verdura.

• Primer plato: hidrato de carbono complejo (legumbre, pasta,arroz, patata).

• Segundo plato: aporta la proteína: carne, pescado o huevos.

• Postre: fruta o lácteos.

La verdura, es como un "comodín", la podemos tomar sola en ensalada, como guarnición del segundo plato de carne o pescado, o bien en el primer plato como por ejemplo unos garbanzos con acelgas.
El contenido del primer y segundo plato puede ir junto en un plato único, como por ejemplo: un cocido de carne, patatas y verdura.

Autora:
Dra. Mª José Picón Cesar
Especialista en Endocrinología y Nutrición. Diabetologia
Hospital Universitario Virgen de la Victoria de Málaga