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lunes, 5 de agosto de 2013

Cookies integrales de chocolate y nueces aptas para diabéticos


 Cookies integrales de chocolate y nueces 




Ingredientes:
  • 120 gramos de chocolate sin azúcar troceado.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 180 gramos de harina integral.
  • 2 huevo.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 100 gramos de nueces troceadas.
  • 40 gramos de aceite de girasol
  • 30 gramos de edulcorante a base de Stevia.


Preparación:
  1. En un bol mezclamos los huevos, las semillas de la vaina de vainilla, y el aceite.
  2. Ahora incorporamos la harina, el edulcorante, la sal y la levadura. Amasamos bien.
  3. Por último añadimos las nueces picadas y el chocolate troceado hasta formar una bola de masa con todos los ingredientes incorporados.
  4. Dejamos reposar al menos media hora en el frigorífico.
  5. Pasado este tiempo estiramos la masa con un rodillo, en mi caso me ayude de papel film para que no se me pegara la masa ni al rodillo ni a la mesa, y cortamos con un cortapastas redondo.
  6. Introducimos en el horno durante 7 minutos. Pasado este tiempo estarán blanditas pero las retiraremos del horno las dejaremos enfriar y adquiriran la textura de galleta.
  7. Una vez frías las tendremos listas para comer, están buenísimas.
  8. ¡Qué aproveche!


Racionamiento del plato:
  • 120 gramos de chocolate sin azúcar troceado. = 4 raciones de hidratos de carbono, 4 raciones de grasas y 1 ración alimento proteico
  • 1 vaina de vainilla.
  • 180 gramos de harina integral. = 12 raciones de hidratos de carbono
  • 2 huevo. = 1 ración alimento proteico.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 100 gramos de nueces troceadas. = 4 raciones de hidratos de carbono, 6 raciones de grasas, 1,5 raciones de alimento proteico.
  • 40 gramos de aceite de girasol = 4 raciones de grasas
  • 30 gramos de edulcorante a base de Stevia.
---------------------------------
Total raciones de hidratos de carbono = 20 raciones
Total raciones de Grasas = 14 raciones.
Total raciones de alimento proteico = 3,5 raciones.
Una vez formada la masa la pesaremos en mi caso su peso resulto de 574 gramos, así que podremos formar 27 galletas de 21 gramos de masa.

Una vez formadas las 27 galletas cada una tendrá:
0,75 raciones de hidratos de carbono.
0,5 raciones de grasas.
0,1 raciones de alimento proteico.




Observación:
  • Una vez frías, guardaremos las galletas en una caja hermética lejos de la húmedad y del calor, esta sera la manera de conservar nuestras galletas en perfecto estado.
  • ¿Que hacer con la vaina de vainilla que nos sobra?, siempre leo recetas en las que usan estas vainas y azúcar que una vez retiradas las semillas de la vainilla guardan la vaina en el tarro de azúcar para obtener con el paso de los días un azúcar avainillado casero y maravilloso, así que yo hago lo mismo pero con nuestro edulcorante no calórico, introduzco la vaina en él, cerrándolo después y con el paso de unos días el edulcorante irá adquiriendo un rico aroma a vainilla.

9 comentarios:

  1. no hay nada como las galletas caseras! ricas, ricas!

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    1. Ya te digo María!!! lo ricas que estan y el olor tan bueno que dejan en toda la casa!!!

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  2. Acabo de descubrir tu blog y me parece que tienes entradas con información muy útil, así que me quedo por aquí a seguirte y te invito a que visites mi blog
    Donantes de organos y si te gusta te quedes y nos acompañes. Enohorabuena y un besito

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    1. Bienvenida Lila GA, muchas gracias por la invitación que me haces a tu blog, ya lo he visitado y esta genial, la información que nos ofreceis es muy interesante.
      Gracias por quedarte por aqui.
      Un biquiño.

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  3. Yo me tomaría media docena ahora mismo, que buenas y además integrales, que más se puede pedir!! Besiños.

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    1. Muy ricas que estaban Aly!!!,me alegro que te gusten.
      Un biquiño

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  4. Qué buena pinta!! Muchas gracias por la receta. Una pregunta: dónde puedo comprar la sucralosa? Vivo en Madrid. Un saludo

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    1. Muchas gracias Pirugi!!, yo también vivo en Madrid y el edulcorante a base de sucralosa lo compro en el carrefour.
      Un saludo

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  5. Estupendas galletas, me quedo con la receta para hacerlas pronto.


    micocinayotrascosas.com

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