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domingo, 13 de octubre de 2013

Arroz con cangrejos de río y sus diferentes conteos de raciones para diabéticos


Arroz con cangrejos de río



Ingredientes:
  • 65 gramos de colas de cangrejos de río pelados.
  • 2 dientes de ajo.
  • 75 gramos de pimiento rojo
  • 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
  • 117 gramos de arroz redondo.
  • Caldo o fumet de pescado
  • Una cucharadita de colorante alimentario.
  • 20 gramos de aceite de oliva.
  • Sal fina.
  • 2 cangrejos enteros para decorar el arroz.

Preparación:
  1. Ponemos a hervir el caldo de pescado y precalentamos el horno a 180ºC.
  2. En una paella echamos los 20 gramos de aceite de oliva y pochamos el ajo y el pimiento rojo picado, y sazonamos.
  3. Una vez pochado añadimos las colas cangrejo peladas y las 3 cucharadas de salsa de tomate, dejamos hervir un par de minutos.
  4. Le añadimos el caldo de pescado y el colorante alimentario.
  5. (2 partes de caldo por una parte de arroz).
  6. En cuanto empiece a hervir el conjunto añadimos el arroz, y volvemos a dejar hervir.
  7. Introducimos en el horno y horneamos durante 18 minutos, 5 minutos antes de que termine este tiempo pondremos los 2 cangrejos en el arroz a modo de decoración, retiramos una vez pasado este tiempo.
  8. Tapamos la paella con un trapo y dejamos reposar 5 minutos.
  9. Ya tendremos nuestro arroz listo para comer.




Racionamiento del plato:
  • 65 gramos de colas de cangrejos de río pelados = 1 ración de alimento proteico.
  • 2 dientes de ajo.
  • 75 gramos de pimiento rojo = 0,25 raciones de hidratos de carbono
  • 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
  • 117 gramos de arroz redondo = 7,75 raciones de hidratos de carbono.
  • Caldo o fumet de pescado
  • Una cucharadita de colorante alimentario.
  • 20 gramos de aceite de oliva = 2 raciones de grasas
  • Sal fina.
  • 2 cangrejos enteros para decorar el arroz.
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Total raciones:
  • 8 raciones de hidratos de carbono.
  • 2 raciones de grasas.
  • 1 ración de alimento proteico.


Estas cantidades son para dos personas, así que cada persona ingerirá:
  • 4 raciones de hidratos de carbono.
  • 1 ración de grasas.
  • 0,5 raciones de alimento proteico.


En una dieta de 1500 o 1750 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:
  • 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
  • 1,5 raciones de alimento proteico.
En una dieta de 2000 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:
  • 1 ración de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
  • 1,5 ración de alimento proteico.
En una dieta de 2250 y 2500 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:
  • 2 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
  • 1,5 raciones de alimento proteico.
En una dieta de 2750 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:
  • 2 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
  • 2 raciones de alimento proteico.
En una dieta de 3000 calorías podríamos tomar la cantidad asociada para una persona y nos quedarían libres:
  • 3 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en fruta para el postre.
  • 2,5 raciones de alimento proteico.
Espero que os guste, gracias por vuestras visitas, también podéis seguirme en Facebook o Twitter




5 comentarios:

  1. Jo que pinta!!
    Oye estoy de concurso y no recuerdo si te he invitado, pero me encantaria contar contigo y tus maravillosas recetas.
    El premio es un lote de productos de reposteria creativa que te va a encantar.
    Un besazo

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  2. Que belo aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  3. Ficou com uma cor riquíssima!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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  4. Me encantan los cangrejos de río, qué sabor tienen que dar al arroz, un plato delicioso. Un abrazo, Clara.

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  5. que bueno te quedo! con el color que tiene esta de cine!
    besitos
    Silvia chup-chup-chup

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