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lunes, 25 de agosto de 2014

Natillas de leche desnatada, huevos y vainilla sin azúcares añadidos



Natillas de leche desnatada, huevos y vainilla



Ingredientes para 6 personas:

  • 1 litro de leche desnatada
  • 2 vainas de vainilla
  • 35 gramos de maicena
  • 4 huevos enteros
  • 12 gramos de sucralin



Preparación:

  1. En una cazuela ponemos a hervir 800 ml. de leche y las 2 vainas de vainilla.
  2. Por otra parte mezclamos los 200 ml. de leche restante con la maicena y los 4 huevos.
  3. En cuanto comience a hervir la leche y la vainilla, la iremos volcando poco a poco en la mezcla de la leche, maicena y huevos removiendo con unas varillas enérgicamente para que no se nos cuajen los huevos.
  4. Volvemos la mezcla a la cazuela y lo ponemos a fuego medio-bajo hasta que empiece a espesar. No dejaremos que llegue a hervir.
  5. Volcamos a un bol y lo dejamos enfriar, una vez que este templado añadiremos el edulcorante y mezclaremos bien nuevamente.
  6. Podemos verter la mezcla en los moldes donde las vayamos a servir y meteremos en la nevera para que se terminen de enfriar completamente.
  7. Una vez frías podremos servir.



Racionamiento del plato:

  • 1 litro de leche desnatada: 5 raciones de hidratos de carbono, 3 raciones de alimento proteico.
  • 2 vainas de vainilla
  • 35 gramos de maicena: 3 raciones de hidratos de carbono
  • 4 huevos enteros: 2,4 gramos de grasas, 2,6 gramos de alimento proteico
  • 12 gramos de sucralin

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  • Total raciones de hidratos de carbono: 8 raciones x 40 calorías = 320 calorías.
  • Total raciones de alimento proteico: 5,6 raciones x 40 calorías = 224 calorías.
  • Total raciones de grasas: 2,4 raciones x 90 calorías = 216 calorías.
 
Total calorías: 760 calorías.
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Dividimos estas cantidades entre 6 partes iguales para cada comensal, cada porción tendrá:

  • 1,33 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 53,2 calorías
  • 0,93 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 37,2 calorías.
  • 0,4 raciones de grasas x 90 calorías = 36 calorías


Total calorías por comensal: 126,4 calorías.





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