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viernes, 14 de noviembre de 2014

Panna Cotta de stracciatella para el Día Mundial de la Diabetes



 Panna cotta de stracciatella 


Ingredientes para 5 personas:

  • 4 yogures naturales desnatados
  • 200 ml de leche desnatada
  • 10 gramos de gelatina neutra
  • 15 gramos de edulcorante a base de sucralosa “Sucralin”
  • 60 gramos de chocolate con leche “Valor” sin azúcares añadidos
  • 1 vaina de vainilla


Preparación:

  1. Vaciamos los cuatro yogures naturales desnatados en un bol, los mezclamos con unas varillas y lo reservamos.
  2. En un cazo ponemos la leche y la vainilla abierta para que se desprendan sus semillas. Dejamos que hierva.
  3. Mientras tanto mezclamos la gelatina con un par de cucharadas soperas de agua y dejamos reposar.
  4. Una vez que la leche comience a hervir apagamos el fuego y dejamos templar un par de minutos. Pasado este tiempo retiramos la vaina de vainilla, añadimos la gelatina y mezclamos bien.
  5. A continuación incorporamos la leche con la gelatina y las semillas vainilla al bol de los yogures, revolvemos bien con unas varillas y dejamos reposar unos 5 minutos en la nevera para que vaya tomando cuerpo.
  6. Mientras tanto con un pelador sacamos pedacitos de chocolate que incorporaremos a la mezcla de los yogures y la leche con la gelatina que tenemos reposando en la nevera, mezclamos bien y lo dividimos en los respectivos moldes o vasitos.
  7. Dejamos enfriar por lo menos 4 horas en la nevera para que gelifique bien.
  8. Para servir podemos desmoldar introduciendo el molde o vaso en agua caliente durante unos segundos o también podemos servir directamente en el vaso
Que aproveche


Racionamiento del plato:

  • 4 yogures naturales desnatados: 2 raciones de hidratos de carbono, 2 raciones de alimento proteico
  • 200 ml de leche desnatada: 1 ración de hidratos de carbono, 0,8 raciones de alimento proteico
  • 10 gramos de gelatina neutra
  • 15 gramos de edulcorante a base de sucralosa “Sucralin”
  • 60 gramos de chocolate con leche “Valor” sin azúcares añadidos: 0,5 raciones de alimento proteico, 3 raciones de hidratos de carbono, 2 raciones de grasas
  • 1 vaina de vainilla

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  • Total raciones de hidratos de carbono: 6 raciones x 40 calorías = 240 calorías
  • Total raciones de alimento proteico: 3,3 raciones x 40 calorías = 132 calorías
  • Total raciones de grasas: 2 raciones x 90 calorías = 180 calorías

Total calorías: 552 calorías

Dividimos en 5 moldes o vasos iguales, uno por cada comensal.

Así cada comensal tomará:
  • 1,2 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 48 calorías
  • 0,66 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 26,4 calorías
  • 0,4 raciones de grasas x 90 calorías = 36 calorías

Total calorías por comensal: 110,4 calorías





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3 comentarios:

  1. parece óptima!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  2. Muchas gracias por este postre en este día tan especial para nosotr@s. Como hoy no tendré tiempo de hacerlo, lo intentaré hacer el fin de semana y te cuento si les a gustado a los no-diabéticos de casa, a mí, tan solo con verlo, se que me va a encantar. Un besote

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  3. Qué buena receta, hoy sobre todo pienso en las madres y padres de niños diabéticos... este tipo de recetas les vendrán de maravilla para que puedan tomar ricos dulces igual que el resto y sin azúcar. Besos.

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