Vieiras a la plancha con vinagreta de la huerta

 Vieira a la plancha con vinagreta de la huerta  

  

Ingredientes: 

• 100 gramos de cebolla roja 
• 150 gramos de pepino 
• 150 gramos de tomate 
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra 
• 20 gramos de zumo de limón 
• Jengibre rallado 
• Guindilla verde 
• Sal fina 
• Cebollino 
• 240 gramos de vieiras limpias 
• Huevas de trucha

Preparación: 

1. Cortamos la cebolla, el pepino y el tomate en cubos de 5 mm y lo ponemos en un bol. Reservamos. 
2. En otro bol preparamos la vinagreta con el zumo de limón, una pizca de sal, el jengibre rallado, el cebollino picado y la guindilla verde, batimos con unas varillas y emulsionamos la vinagreta. Reservamos. 
3. Sazonamos las vieiras y las marcamos a la plancha hasta que adquieran un dorado bonito. 
4. Montamos el plato poniendo parte de las verduritas picadas en la base del plato, encima las vieiras a la plancha y finalmente aderezamos con la vinagreta emulsionada. 

Listo para tomar. Que aproveche!!. 

Racionamiento del plato: 

• 100 gramos de cebolla roja: 1 ración de hidratos de carbono 
• 150 gramos de pepino: 0,5 raciones de hidratos de carbono 
• 150 gramos de tomate: 0,5 raciones de hidratos de carbono 
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra: 4 raciones de grasas 
• 20 gramos de zumo de limón: 0,2 raciones de hidratos de carbono 
• Jengibre rallado 
• Guindilla verde 
• Sal fina 
• Cebollino 
• 240 gramos de vieiras limpias: 4 raciones de alimento proteico, 0,4 raciones de grasas 
• Huevas de trucha

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• Total raciones de hidratos de carbono: 2,2 raciones x 40 calorías = 88 calorías 
• Total raciones de alimento proteico: 4 raciones x 40 calorías = 160 calorías 
• Total raciones de grasas: 4,4 raciones x 90 calorías = 396 calorías 

Total calorías: 644 calorías 

Dividimos estas cantidades entre los 4 comensales, así cada comensal tomaría: 

• 0,55 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 22 calorías 
• 1 ración de alimento proteico x 40 calorías = 40 calorías 
• 1,1 raciones de grasas x 90 calorías = 99 calorías 

Total calorías por comensal: 161 calorías

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