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sábado, 10 de septiembre de 2016

Pastel de crema de naranja

 Pastel de crema de naranja 





Ingredientes para 4 pasteles: 

  • 250 gramos de zumo de naranja 
  • 3 yemas de huevo 
  • 3 hojas de gelatina 
  • 4 galletas digestive de "gullon" 
  • 2 claras de huevo 
  • 2 gramos de sucralin 

Preparación: 
Para la crema de naranja: 

  1. En un bol al baño maría batimos las yemas de huevo con el zumo de naranja. 
  2. Cuando alcance los 80ºC la mezcla retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratada. 
  3. Mezclamos bien con las varillas hasta que la gelatina este bien disuelta. 
  4. Pasamos la mezcla por un colador y vertemos en los moldes de semiesferas. 
  5. Dejamos reposar en la nevera al menos unas 4 horas para que gelifique la mezcla. 
Para el montaje del plato: 

  1. Pasado este tiempo desmoldamos y colocamos encima de una galleta digestive. 
  2. Montamos las claras a punto de nieve con el edulcorante. 
  3. Cubrimos parte de la semiesfera con las claras a punto de nieve, doramos ligeramente con ayuda del soplete. 
  4. Ya lo tendremos listo para servir. 
Buen provecho!!! 






Racionamiento del plato: 

  • 250 gramos de zumo de naranja: 2,5 raciones de hidratos de carbono 
  • 3 yemas de huevo: 1,8 raciones de grasas 
  • 3 hojas de gelatina 
  • 4 galletas digestive de "gullon": 3,6 raciones de hidratos de carbono, 0,8 raciones de grasas 
  • 2 claras de huevo: 1,3 raciones de alimento proteico 
  • 2 gramos de sucralin 
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  • Total raciones de hidratos de carbono: 6,1 raciones x 40 calorías = 244 calorías. 
  • Total raciones de alimento proteico: 1,3 raciones x 40 calorías = 52 calorías. 
  • Total raciones de grasas: 2,6 raciones x 90 calorías = 234 calorías. 

Total calorías de de la receta: 530 calorías. 

Cada pastel nos aportará los siguientes nutrientes y calorías: 

  • 1,5 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 60 calorías. 
  • 0,3 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 12 calorías.  
  • 0,65 raciones de grasas x 90 calorías = 58,5 calorías. 

Calorías que aporta a cada comensal: 130,5 calorías. 


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