Bollitos de crema

 Bollitos rellenos de crema 

Ingredientes:
Para la masa:

• 300 gr. de harina de fuerza
• 25 gr. de levadura fresca de panadero
• La ralladura de un limónLas semillas de una vaina de vainilla
• 2 huevos
• 50 gr. de edulcorante Sucralosa
• agua tibia

Para la crema del relleno:

• 200ml de leche
• 1 sobre de 32 gr de natillas Royal
• 8 gr. de sucralosa

Aceite de girasol para freir

Preparación:
Para la masa:

1. En  un bol ponemos la harina, la ralladura de limón y el edulcorante y los mezclamos.
2. En otro recipiente ponemos el agua tibia, la levadura de panadero deshecha, las semillas de vainilla, los dos huevos y los mezclamos bien.
3. Vertemos el líquido en el bol de la harina y revolvemos bien hasta obtener una masa.
4. Amasamos hasta conseguir una bola de masa elástica y uniforme.
5. La volvemos a poner en el bol, la tapamos con un trapo húmedo y la dejamos reposar durante 45 minutos.

Para la crema:

1. Calentamos el vaso de leche en un cazo con la sucralosa cuando empiece a hervir añadimos el sobre de natillas disuelto en un poquito de leche fría.
2. Cuando vuelva a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar en una bandeja pequeña para luego poder cortarla en 21 trozos iguales.

Para formar los bollitos:

1. Una vez fermentada la masa, la volvemos a amasar un poco para que pierda el volumen.
2. Estiramos la masa con un rodillo para formar 42 discos de masa finos.
3. Estiramos la mitad de los discos encima de una mesa enharinada y pintamos la superficie de cada uno con un pincel y agua.
4. Encima de cada uno de los 21 discos ponemos un trozo de las natillas.
5. Terminamos tapando cada disco con natillas con otro disco de masa, presionando los bordes.
6. Tapamos con un trapo y dejamos fermentar otros 45 minutos.
7. Pasado este tiempo freimos en abundante aceite de girasol hasta que se doren por los dos lados.
8. Los sacamos a una bandeja con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
9. Podriamos hacerles una glasa de huevo y sucralosa si quisieramos que fueran más dulces aún.
10. El procedimiento seria el siguiente:
11. Batimos una clara de huevo con 2 cucharadas de sucralosa y pintamos cada bollito con esta mezcla, una vez pintados los introducimos al horno con el grill encendido hasta durante unos minutos hasta que se seque la glasa.
12. Los dejais templar y ya estan listos para comer.

Racionamiento del plato:
Ingredientes:

Para la masa:

• 300 gr. de harina de fuerza  =  20 raciones de carbohidratos
• 25 gr. de levadura fresca de panadero
• La ralladura de un limón
• 2 huevos  = 1 ración dealimento proteico
• 50 gr. de edulcorante Sucralosa
• agua tibia

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Total raciones de carbohidratos de la masa:         20 raciones

Para la crema del relleno:

• 200ml de leche  =  1 ración de carbohidratos
• 1 sobre de 32 gr de natillas Royal  =  2,5 raciones de carbohidratos.
• 8 gr. de sucralosa

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Total raciones de carbohidratos del relleno  =    3,5 raciones

Total raciones de los bollitos de crema  23,5

Como hemos preparado 20 bollitos si dividimos las raciones de hidratos de carbono entre los bollitos que hemos preparado tendremos las raciones de hidratos de carbono que tiene cada bollito.

23,5 : 20 = 1,17 raciones de hidratos de carbono