Tarta de queso y chocolate apta para diabéticos

 Tarta de chocolate y queso sobre base de galletas 

Esta receta la vi el otro día en un programa de canal cocina, la cocinera se llamaba Lorraine Pascale, era la primera vez que lo veía y la receta me pareció muy sencilla y bastante vistosa, enseguida pensé en adaptarla para que pudiéramos degustarla todos. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 30. gr de galletas "Digestive" Gullón
• 15 gr. de mantequilla sin sal
• 150 gr. de queso de untar desnatado o 0% M.G.
• 80 gr. de chocolate sin azúcar
• 10 gr. de edulcorante a base de acesulfam-k
• 30 gr. de chocolate negro sin azúcar para la cobertura de la tarta

Preparación:

1. Machacamos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida, han de quedar unas galletas molidas engrasadas.
2. Escogemos el molde donde montaremos la tarta, cubriremos el fondo con las galletas y reservaremos en la nevera
3. En un bol mezclamos el queso con el edulcorante.
4. derretimos los 80 gr. de chocolate y se lo vamos añadiendo poco a poco al queso edulcorado.
5. Una vez bien mezclado vertemos encima de las galletas, que teníamos enfriando en la nevera dentro del molde.
6. Damos unos golpes al molde para que la crema se asiente y se nivele.
7. Dejamos enfriar en la nevera por un periodo de 2 horas.
8. Fundimos los 30 de chocolate restantes y terminamos de cubrir la tarta con una fina lamina.
9. Vertemos un poco del queso de untar en una pequeña manga pastelera y le hacemos una boquilla muy fina. Haremos unas lineas lo más rectas posibles separadas entre si alrededor de un centímetro o un centímetro y medio. Luego con un palillo mondadientes haremos unas rayas para que crucen las rayas de queso con el chocolate y dejaremos enfriar en la nevera
10. Volvemos a dejar enfriar y podemos servir finalmente, haciendo la presentación que más os guste.

Racionamiento del plato:

• 30. gr de galletas "Digestive" Gullón   =  3 raciones de hidratos de carbono
• 15 gr. de mantequilla sin sal  =  1,5  raciones de grasas.
• 150 gr. de queso de untar desnatado o 0% M.G.  =  0,5 ración de hidratos de carbono 0,75 raciones de grasas
• 80 gr. de chocolate sin azúcar  =  4 raciones de hidratos de carbono 2,5 raciones de grasas
• 10 gr. de edulcorante a base de acesulfam-k
• 30 gr. de chocolate negro sin azúcar para la cobertura de la tarta  =  1,5 raciones de hidratos de carbono. 1 ración de grasas.

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Total raciones de hidratos de carbono  =  9 raciones 
Total raciones de grasas = 5,75 raciones

Observaciones:
Yo preparé más cantidad que la que aquí os indico con la que lo presente de otra manera y creo que si lo presentáramos en vasitos o copas con las misma cantidad podríamos hacer porciones más pequeñas que quedarán también bastante chulas y conseguiremos disminuir el numero de raciones que ingeriremos.

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