Mousse de chocolate molecular apto para diabéticos

 Mousse de chocolate molecular 

Esta es una receta que vi ya hace un par de meses, pero que hasta hoy no me he decidido a probarla, me parece muy interesante ya que con esta manera de preparar una mousse de chocolate reducimos la cantidad de grasas ya que solo lleva agua, chocolate y edulcorante (este último depende de como nos guste de dulce la mousse de chocolate). Además la elaboración de este mousse es bastante rápida ya que en unos 10 minutos lo tendremos listo para comer.
Mi consejo es que lo preparéis justo en el instante de ir a comerlo ya que en ese justo momento esta cremoso y esponjoso, en cambio si lo reservamos en la nevera se nos quedara demasiado duro y no me parece agradable a la hora de comerlo.
Paso a dejaros con los ingredientes y su preparación:

Ingredientes:

• 120 gramos de chocolate sin azúcar (70% de cacao).
• 108 gramos de agua fría.

Preparación:

1. En el microondas derretimos el chocolate y el agua hasta formar una salsa ligera de chocolate.
2. En un bol más grande ponemos hielo y agua fría. En el introducimos el bol con la salsa de chocolate. (ahora sería el momento de añadir el edulcorante).
3. Con unas varillas vamos mezclando hasta que la salsa empiece a espesar, con cuidado de no pasarnos y que quede demasiado duro el muso, entonces se formarian bolitas de chocolate.
4. Una vez montado nuestro mousse ya lo podremos servir en un vaso donde finalmente lo podremos adornar con unas laminas de almendras y listo para comer.

Racionamiento del plato:

• 120 gramos de chocolate sin azúcar (70% cacao) = 4 raciones de carbohidratos, 6 raciones de grasas.  1 ración de proteínas.
• 108 gramos de agua fría.

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Total raciones de carbohidratos = 4 raciones.
Total raciones de grasas = 6 raciones.
Total raciones de proteínas = 1 ración. 
Con estas cantidades nos saldrá cantidad suficiente para darle a dos personas con lo cual las raciones por persona son:
2 raciones de carbohidratos.
3 raciones de grasas.