Cangrejos de río en salsa de tomate con jengibre con conteo de raciones para diabéticos

 Cangrejos de río en salsa 

Ingredientes para 2 personas:

• 500 gramos de cangrejos de río cocidos.
• 50 gramos de cebolla picada.
• 450 gramos de tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• Media guindilla.
• 1 cucharadita de jengibre rallado.
• Medio vaso de brandy.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Orégano.

Preparación:

1. En un cazo o sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla, los 2 dientes de ajo, el orégano y la media guindilla.
2. Mientras lavamos los tomates los picamos y los trituramos.
3. Cuando la cebolla este pochada añadimos la cucharadita de jengibre rallado, el tomate triturado. Dejamos que hierva y salpimentamos.
4. Cuando haya hervido unos minutos apagamos el fuego y trituramos la salsa. Seguidamente la colamos con ayuda de un colador o chino fino.
5. En una cazuela aparte ponemos a fuego fuerte los cangrejos a los que añadiremos el medio vaso de brandy y flambearemos (esto lo haremos con la mayor precaución posible y lejos de la campana de extracción).
6. Una vez apagado el fuego resultante de quemar el alcohol del brandy añadiremos la salsa de tomate que habíamos hecho anteriormente y dejamos que hierva el conjunto unos cinco minutos.
7. Emplatamos en una bandeja y listos para comer.

Racionamiento del plato:

• 500 gramos de cangrejos de río cocidos.
• 50 gramos de cebolla picada. 0,5 raciones de hidratos de carbono.
• 450 gramos de tomates maduros. 1,5 raciones de hidratos de carbono.
• 2 dientes de ajo.
• Media guindilla.
• 1 cucharadita de jengibre rallado.
• Medio vaso de brandy.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 2 raciones de grasas.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Orégano.

---------------------------------------------

• Total raciones de hidratos de carbono = 2 raciones.
• Total raciones de grasas = 2 raciones

Estas cantidades son para 2 personas por lo cual, las raciones por personas son:

• 1 ración de hidratos de carbono.
• 1 ración de grasas.