Conejo asado al horno con verduras

 Conejo asado al horno con verduras 

Ingredientes para 4 personas:

• Un conejo limpio de un kilogramo aprox.
• 750 gramos de pimiento rojo.
• 300 gramos de zanahorias enteras peladas.
• 300 gramos de cebollitas pequeñas peladas.
• 750 gramos de champiñón entero limpio.
• 1/2 litro de vino blanco.
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• 15 gramos de harina de maíz y medio vaso de agua para ligar la salsa.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Orégano.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Troceamos el conejo en 8 partes iguales: patas delanteras, patas traseras, 2 costillares y 2 lomos.
3. Salpimentamos.
4. En una bandeja apta para el horno, ponemos el conejo salpimentado y el aceite y lo doramos en el horno.
5. Cuando haya tomado color añadimos las cebollitas enteras, los pimientos troceados grandes, las zanahorias enteras (no han de ser muy grandes) y los champiñones que previamente habremos sazonado.
6. Dejamos que se ase el conjunto durante una media hora. Pasado este tiempo añadimos el vino blanco y dejamos que hierva y reduzca unos minutos.
7. Cuando haya hervido añadimos el caldo de pollo y dejamos que se cocine el conjunto durante unos 45 minutos. Después comprobaremos que todas las verduras y el conejo están cocidos.Si no fuera así dejaremos unos minutos más.
8. Comprobaremos el punto de sal de la salsa.la ligaremos con la harina de maíz y el agua una vez espese la salsa retiraremos del horno.
9. Listo para servir y degustar este rico plato.

Racionamiento del plato:

• Un conejo limpio de un kilogramo aprox.
• 750 gramos de pimiento rojo = 2,5 raciones de hidratos de carbono.
• 300 gramos de zanahorias enteras peladas = 3 raciones de hidratos de carbono
• 300 gramos de cebollitas pequeñas peladas = 3 raciones de hidratos de carbono.
• 750 gramos de champiñón entero limpio = 2,5 raciones de hidratos de carbono.
• 1/2 litro de vino blanco.
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra = 4 raciones de grasas.
• 15 gramos de harina de maíz y medio vaso de agua para ligar la salsa = 1 ración de hidratos de carbono.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Orégano.

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• Total raciones de hidratos de carbono = 12 raciones.
• Total raciones de grasas = 4 raciones.

Estas cantidades son para 4 personas, repartimos en 4 partes iguales y cada comensal consumirá:

• 3 raciones de hidratos de carbono.
• 1 ración de grasas.  

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