Salsa inglesa light, sin azúcares añadidos

 Salsa inglesa light 

Ingredientes para 3 personas:

• 400 ml. de leche desnatada
• 1 vaina de vainilla
• Hojas de menta
• Limón
• Naranja
• 4 yemas de huevo
• 10 gramos de “Sucralin”

Preparación:

1. En un cazo, herviremos la leche, los granos de vainilla y las cortezas de limón y naranja.
2. Un vez que haya hervido, añadimos una ramita de menta, tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos, dejando que coja sabor.
3. Tener un baño maría al fuego, colocar en un bol las yemas y la leche colada.
4. Cocinar la salsa inglesa a fuego suave, sin dejar de dar vueltas, una vez gruesa, colar la crema a un bol y dejar enfriar.

Listo para servir y disfrutar de ella.

Observaciones:

Tener unas frambuesas frescas, fresas o moras y servirlas con la salsa inglesa.

Racionamiento del plato:

• 400 ml. de leche desnatada: 2 raciones y media de hidratos de carbono, 1,2 raciones de alimento proteico
• 1 vaina de vainilla
• Hojas de menta
• Limón
• Naranja
• 4 yemas de huevo: 2,4 raciones de grasas
• 10 gramos de “Sucralin”

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• Total raciones de hidratos de carbono: 2 raciones x 40 calorías = 80 calorías
• Total raciones de alimento proteico: 1,2 raciones x 40 calorías = 48 calorías.
• Total raciones de grasas: 2,4 raciones x 90 calorías = 216 calorías.

Total calorías: 344 calorías.

Dividimos en tres partes iguales una para cada comensal.

Así cada comensal tomará:

• 0,66 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 26,4 calorías.
• 0,4 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 16 calorías
• 0,8 raciones de grasas x 90 calorías = 72 calorías.

Calorías por comensal: 114,4 calorías

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