Sopa fría de melón con salmón ahumado y aceite de hierbabuena apta para diabéticos

 Sopa fría de melón 

Ingredientes:

• 200 gramos de melón (tipo piel de sapo).
• 1 loncha de salmón ahumado.
• Sal fina.
• Aceite de hierbabuena.

Preparación:

1. Cortamos y le quitamos la piel y las semillas al melón.
2. Metemos los trozos en un vaso mezclador y lo trituramos bien con una pizca de sal. Reservamos en la nevera.
3. Para hacer el aceite de hierbabuena, trituraremos medio vaso de aceite de oliva y 6 hojas de hierbabuena, reservamos.
4. Con la hoja de salmón ahumado formaremos un rollito que haremos en forma de flor. Lo pondremos en el centro del plato hondo.
5. Vertemos la sopa fría de melón y terminamos con una cucharada de aceite de hierbabuena y listo para comer.

Racionamiento del plato:

• 200 gramos de melón (tipo piel de sapo) = 1 ración de hidratos de carbono
• 1 loncha de salmón ahumado.
• Sal fina.
• Aceite de hierbabuena.

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Total raciones de hidratos de carbono = 1 ración.
Total raciones de grasas = 1 ración.