Pollo salteado al Curry apto para diabéticos

 Pollo salteado con verduras 

Ingredientes:

• 150 gramos de pimiento verde.
• 150 gramos de pimiento rojo.
• 200 gramos de champiñones.
• 100 gramos de tomate maduro.
• 260 gramos de pechuga de pollo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Orégano.
• Pimienta negra molida.
• Sal fina.
• Curry en polvo.

Preparación:

1. En una sartén con las dos cucharadas de  aceite de oliva salteamos a fuego fuerte la pechuga de pollo troceada, que habremos salado y salpimentado, añadimos el orégano.
2. Cuando el pollo empiece a tomar color añadimos los dientes de ajo.
3. Pasados unos minutos añadimos los pimientos verdes y rojos troceados, dejamos que empiecen a pocharse.
4. Ahora añadimos el champiñón troceado y seguimos dejando que se salteen a fuego fuerte.
5. Añadimos un par de cucharadas de café de curry y removemos.
6. Finalmente añadimos el tomate troceado.
7. dejamos que se rehogue el conjunto unos minutos más y rectificamos el punto de sal.
8. Ya tenemos nuestro pollo con verduras salteadas al curry listo para comer.

Racionamiento del plato:
150 gramos de pimiento verde : 0,5 raciones de hidratos de carbono.
150 gramos de pimiento rojo : 0,5 raciones de hidratos de carbono.
200 gramos de champiñones : 0,66 raciones de hidratos de carbono.
100 gramos de tomate maduro : 0,34 raciones de hidratos de carbono.
260 gramos de pechuga de pollo : 4 raciones de alimentos proteico.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva: 2 raciones de grasas.
Orégano.
Pimienta negra molida.
Sal fina.
Curry en polvo.
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Total raciones de hidratos de carbono: 2 raciones.
Total raciones de alimento proteico: 4 raciones.
Total raciones de grasas: 2 raciones.
Con estas cantidades tendremos cantidad suficiente para dar de comer a dos personas, por lo cual las raciones de hidratos de carbono son: 1, las raciones de alimento proteico son: 2 y las raciones de grasas: 1.

 

Observaciones:

1. Se le puede dar un toque picante al plato añadiéndole un par de cayenas o guindillas cunado salteemos el pollo.
2. En las dietas de 1500 o 1750 calorías podríamos sustituir las dos raciones de farináceos y la ración de pan por 3 raciones de pasta ( 45 gramos de Spaghettis, por ejemplo), tendremos un plato único bastante completo. Nos quedarían disponibles todavía 1,5 raciones de fruta para el postre.