Galletas bicolor de chocolate y naranja y su conteo de las distintas raciones

 Galletas bicolor de naranja y chocolate 

Ingredientes:
Para la masa de naranja:

• 100 gramos de margarina.
• 20 gramos de stevia.
• Una pizca de sal.
• La ralladura de la cáscara de una naranja.
• 165 gramos de harina de trigo.

Para la masa de chocolate:

• 100 gramos de margarina.
• 20 gramos de stevia.
• Una pizca de sal.
• 25 gramos de cacao valor sin azúcar.
• 127 gramos de harina de trigo.

Preparación:
Para la masa de naranja:

1. En un bol mezclamos la margarina que tendremos pomada con la stevia y una pizca de sal.
2. Una vez bien mezclado añadiremos la ralladura de la cáscara de una naranja.
3. Ahora incorporamos la harina tamizada y seguimos mezclando bien hasta que tengamos una bola de masa homogénea.
4. La envolvemos con papel film y la reservamos en el frigorífico.

Para la masa de chocolate:

1. Mezclamos en otro bol la margarina pomada con la stevia y la pizca de sal.
2. En otro cuenco mezclaremos la harina con el cacao hasta obtener un polvo del color del chocolate. Que añadiremos al bol de la mantequilla y el edulcorante.
3. Mezclaremos bien hasta obtener una bola de masa homogénea del color del chocolate.
4. Envolvemos también con papel film y reservamos en el frigorífico.

Preparación de las galletas:

1. Pasada una media hora de reposo de las masas en la nevera nos dispondremos a formar nuestras galletas.
2. Estiramos una de las dos masas con la ayuda de un rodillo  y dos láminas de papel vegetal (así evitamos incorporar más harina a la masa), cortamos en rectángulos o cuadrados iguales, que estenderemos en una bandeja con papel vegetal y reservaremos en el frigorífico.
3. Haremos lo mismo con la otra bola de masa, y también reservaremos las láminas de masa en el frigorífico.
4. Ahora formaremos los bloques de masa intercalando una lámina de naranja y una lámina de chocolate, pintándolas con clara de huevo que nos hará de pegamento. En mi caso he intercalado 3 láminas de naranja y 3 laminas de chocolate.
5. Repetir el proceso hasta terminar las láminas.
6. Volvemos a reservar en el frigorífico para que endurezca un poco la masa y nos sea más fácil cortar los bloques de galletas en lonchas.
7. Una vez cortadas las volvemos a reservar en la nevera. Podemos aprovechar para precalentar el horno a 180ºC
8. Estendemos nuestras galletas en la bandeja y hornearemos a 180ºC durante unos 12 o 15 minutos.
9. Retiramos y dejamos enfriar hasta que se endurezcan.
10. Una vez frías podremos guardarlas en un tupper o un recipiente que cierre herméticamente.

Racionamiento del plato:
Para la masa de naranja:

• 100 gramos de margarina. = 10 raciones de grasas
• 20 gramos de stevia.
• Una pizca de sal.
• La ralladura de la cáscara de una naranja.
• 165 gramos de harina de trigo.= 11 raciones de hidratos de carbono.

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Total raciones de masa de naranja:

• 10 raciones de grasas.
• 11 raciones de hidratos de carbono.

Para la masa de chocolate:

• 100 gramos de margarina.= 10 raciones de grasas.
• 20 gramos de stevia.
• Una pizca de sal.
• 25 gramos de cacao valor sin azúcar.= 0,5 raciones de hidratos de carbono, 0,5 raciones de grasas.
• 127 gramos de harina de trigo.= 8,5 raciones de hidratos de carbono.

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Total raciones de masa de chocolate:

• 9 raciones de hidratos de carbono.
• 10, 5 raciones de grasas.

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Total  raciones al sumar la masa de naranja y la masa de chocolate:

• 20,5 raciones de grasas.
• 20 raciones de hidratos de carbono.

Intentaremos cortar 20 galletas del mismo tamaño así cada galleta nos aportara:

• 1 ración de grasas.
• 1 ración de hidratos de carbono.

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