Focaccia integral de verduras y sardinillas, con el conteo de sus distintas raciones

 Focaccia integral de verduras y sardinillas 

Ingredientes:
Para la masa de la focaccia:

• 285 gramos de harina integral de trigo.
• 6 gramos de sal fina.
• 3 gramos de levadura de panadero seca.
• 180 gramos de agua fría.

Demás ingredientes:

• 100 gramos de tomate fresco.
• 100 gramos de pimiento rojo asado.
• 80 gramos de cebolleta fresca.
• 6 sardinillas en aceite vegetal.
• 30 gramos de aceite de oliva (3 cucharadas soperas).
• Escamas de sal maldon.
• Orégano.
• Pimienta negra.

Preparación:

1. En un bol mezclamos la harina integral, la sal, la levadura y el agua. Lo mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La dejaremos reposar tapada en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
2. Pasado este tiempo estiramos la masa del tamaño del molde o bandeja donde la vayamos a prepara, y volvemos a dejar reposar tapada con un paño húmedo hasta que vuelva a doblar su volumen.
3. Precalentamos el horno a 180ºC .
4. Mientras en otro bol picamos en cubitos finos la cebolleta, el tomate y el pimiento asado. Lo mezclamos con 1 cucharada de aceite de oliva, escamas de sal maldon, orégano y pimienta negra molida, y reservamos.
5. Fileteamos las sardinas y les quitamos las espinas, reservamos también.
6. Una vez la masa haya vuelto a doblar su volumen pintamos la superficie de esta con una cucharada de aceite de oliva y un pincel.
7. Extendemos las verduras sobre la masa.
8. Introducimos al horno a 180ºC durante 20 minutos.
9. Pasado este tiempo distribuimos los filetes de sardina y terminamos de hornear otros 10 minutos con calor por arriba y por abajo para que termine de dorarse la masa.
10. Retiramos del horno, la cortamos y lista para servir.

Racionamiento del plato
Para la masa de la focaccia:

• 285 gramos de harina integral de trigo = 19 raciones de hidratos de carbono.
• 6 gramos de sal fina.
• 3 gramos de levadura de panadero seca.
• 180 gramos de agua fría.

Demás ingredientes:

• 100 gramos de tomate fresco= 0,3 raciones de hidratos de carbono.
• 100 gramos de pimiento rojo asado = 0,3 raciones de hidratos de carbono.
• 80 gramos de cebolleta fresca = 0,4 raciones de hidratos de carbono.
• 6 sardinillas en aceite vegetal.
• 20 gramos de aceite de oliva (2 cucharadas soperas). = 2 raciones de grasas
• Escamas de sal maldon.
• Orégano.
• Pimineta negra.

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Total raciones de hidratos de carbono = 20 raciones.
Total raciones de grasas = 2 raciones.

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