Pastel de salmón y merluza con falsa mahonesa de queso light y wasabi

 Pastel de salmón y merluza con falsa mahonesa de queso light y wasabi 

Ingredientes para 6 personas:

• 200 gramos de cebolleta picada
• 100 gramos de salsa de tomate
• 260 gramos de salmón limpio, sin piel ni espinas
• 195 gramos de merluza limpio, sin piel ni espinas
• 200 ml de leche desnatada
• 5 huevos (100 gramos de yemas y 160 gramos de claras)
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• Aceite y pan rallado para el molde

Para acompañar:

• Falsa mahonesa de queso light y wasabi (Pincha aquí para ver la receta)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En una sartén o cacerola sofreímos la cebolleta con los 30 gramos de aceite de oliva a fuego medio-fuerte.
3. Añadimos la salsa de tomate y la leche y lo ponemos a hervir a fuego fuerte.
4. Cortamos en dados grandes el salmón y la merluza y lo añadimos a la sartén donde nuestra preparación ya estará hirviendo, dejando que se cocine un par de minutos más.
5. Salpimentamos.
6. Con una batidora trituramos nuestra mezcla, seguidamente incorporamos los huevos y seguimos triturando un minuto más.
7. Preparamos un molde de plum-cake untándolo con aceite y pan rallado.
8. Vertemos nuestra mezcla en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC, al baño maría.
9. Lo hornearemos hasta que este cuajado durante unos 30 minutos aprox. (variando el tiempo según la potencia de nuestro horno).
10. Una vez cuajado dejamos enfriar nuestro pastel para poderlo refrigerar en la nevera.
11. Ya lo podemos desmoldar y cortar para servir, lo acompañaremos con una cucharada de nuestra falsa mahonesa de queso light y wasabi. También podremos acompañarlo con unos germinados frescos. Y listo.

Que aproveche!!!!

Racionamiento del plato:

• 200 gramos de cebolleta picada: 1 ración de hidratos de carbono.
• 100 gramos de salsa de tomate: 1 ración de hidratos de carbono, 0,3 raciones de grasas
• 260 gramos de salmón limpio, sin piel ni espinas: 4 raciones de alimento proteico, 2,8 raciones de grasas
• 195 gramos de merluza limpio, sin piel ni espinas: 3 raciones de alimento proteico, 0,6 raciones de grasas
• 200 ml de leche desnatada: 1 ración de hidratos de carbono, 0,6 raciones de alimento proteico
• 5 huevos (100 gramos de yemas y 160 gramos de claras) 3,25 raciones de alimento proteico, 3 raciones de grasas
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra: 3 raciones de grasas
• Sal fina
• Pimienta negra molida
• Aceite y pan rallado para el molde

Para acompañar:

• Falsa mahonesa de queso light y wasabi: 1 ración de hidratos de carbono, 1,5 raciones de alimento proteico, 2,2 raciones de grasas

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• Total raciones de hidratos de carbono: 4 raciones x 40 calorías = 160 calorías.
• Total raciones de alimento proteico: 12,35 raciones x 40 calorías = 494 calorías.
• Total raciones de grasas: 11,9 raciones x 90 calorías = 1071 calorías.

Total calorías: 1725 calorías

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Dividimos nuestro pastel y nuestra falsa mahonesa en 6 partes iguales, una para cada comensal, así cada comensal tendrá:

• 0,6 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 24 calorías.
• 2,1 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 84 calorías.
• 1,98 raciones de grasas x 90 calorías = 178,2 calorías.

Total colorías por comensal: 286,2 calorías.

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