Clafoutis de frutos rojos con harina integral

 Clafoutis de frutos rojos con harina integral 

Clafoutis:Tarta de origen francés, que se hornea en un molde, cerezas con una masa líquida parecida a la de los crepes (huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar), se cuaja durante la cocción en el horno

         

En este caso he preparado una versión con harina integral, leche desnatada, sin mantequilla y por supuesto cambiando el azúcar por edulcorante a base de sucralosa, en la que he sustituido las tradicionales cerezas de esta tarta por una mezcla de arándanos, frambuesas y moras

Ingredientes para 8 personas:

• 3 huevos enteros
• 3 claras de huevo
• 104,5 gramos de harina integral
• 300 ml de leche desnatada
• 20 gramos de sucralin
• Una pizca de canela molida
• Una pizca de sal fina
• 150 gramos de moras
• 100 gramos de frambuesas
• 88 gramos de arándanos

Preparación:

1. Lavamos y secamos las frutas.
2. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. En un bol mezclamos el resto de los ingredientes: primero batimos los huevos y claras con el edulcorante, añadimos la canela, la sal y la harina poco a poco para evitar que se formen grumos, a continuación incorporamos la leche desnatada y batimos hasta obtener una crema ligera. Reservamos.
4. Forramos con papel de hornear el molde donde vayamos a hornear el clafoutis.
5. Esparcimos los frutos rojos por él y vertemos la crema que habíamos batido anteriormente.
6. Introducimos el molde en el horno precalentado previamente a 180ºC y horneamos durante 30 o 40 minutos dependiendo de la potencia del horno hasta que este totlamente cocido.
7. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente antes de servir.

Espero que os guste!!!

Racionamiento del plato:

• 3 huevos enteros: 1,8 raciones de grasas, 1,9 raciones de alimento proteico
• 3 claras de huevo: 1, 9 raciones de alimento proteico
• 104,5 gramos de harina integral: 6,5 raciones de hidratos de carbono, 3,4 raciones de alimento proteico
• 300 ml de leche desnatada: 1, 5 raciones de hidratos de carbono
• 20 gramos de sucralin
• Una pizca de canela molida
• Una pizca de sal fina
• 150 gramos de moras: 1,5 raciones de hidratos de carbono
• 100 gramos de frambuesas: 1,25 raciones de hidratos de carbono
• 88 gramos de arándanos: 1,25 raciones de hidratos de carbono

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• Total raciones de hidratos de carbono: 12 raciones x 40 calorías = 480 calorías
• Total raciones de alimento proteico: 7,2 raciones x 40 calorías = 288 calorías
• Total raciones de grasas: 1,8 raciones x 90 calorías = 162 calorías

Total calorías: 930 calorías

Dividimos la tarta en 8 partes iguales, así cada comensal consumirá:

• 1,5 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 60 calorías
• 0,9 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 36 calorías
• 0,2 raciones de grasas x 90 calorías = 18 calorías

Total calorías por comensal: 114 calorías

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