Ternera guisada con verduras hervidas

 Ternera guisada con verduras hervidas  

Ingredientes para 4 personas: 

• 400 gramos de carne de ternera para guisar, limpia de pieles, huesos y posibles grasas. 
• 100 ml de vino blanco 
• 100 gramos de tomate frito 
• Sal fina 
• Pimienta negra molida 
• Pimentón dulce de "La Vera" 
• Orégano 
• Tomillo 
• 20 gramos de aceite de oliva 
• Caldo de verduras 
• 300 gramos de brécol 
• 100 gramos de cebolla roja 
• 100 gramos de zanahoria 

Preparación: 

Para la carne guisada: 

1. Extendemos la carne cortada encima de nuestra tabla de picar y la sazonamos con la sal, la pimienta negra molida, el orégano y el tomillo, lo movemos bien para que quede toda la carne bien sazonada e impregnada de los distintos sabores. 
2. Ponemos en una cazuela el aceite de oliva y cuando esta este bien caliente sellamos y doramos la carne por todas sus caras. 
3. Una vez sellada añadimos el tomate frito y damos unas vueltas en la cazuela.  
4. Incorporamos el vino blanco y dejamos hervir un par de minutos, añadimos el pimentón dulce. Seguidamente cubrimos con caldo de verduras hasta altura. 
5. Dejamos hervir a fuego medio-bajo durante una hora y media, iremos añadiendo caldo según se nos vaya evaporando hasta que la carne este bien tierna. 

Para las verduras hervidas: 

1. En una cazuela con agua hirviendo cocemos nuestras verduras. 
2. Herviremos la zanahoria durante unos 12 o 15 minutos y el brécol durante unos 10 minutos (siempre desde agua hirviendo). Reservamos. 

Montaje del plato: 

1. Emplatamos la carne guisada acompañandola de nuestras verduras hervidas y una juliana de cebolla roja. 

Listo para comer. 

Buen provecho!!!! 

Racionamiento del plato: 

• 400 gramos de carne de ternera para guisar: 8 raciones de alimento proteico, 2,8 raciones de grasas 
• 100 ml de vino blanco 
• 100 gramos de tomate frito: 1 ración de hidratos de carbono 
• Sal fina 
• Pimienta negra molida 
• Pimentón dulce de "La Vera" 
• Orégano 
• Tomillo 
• 20 gramos de aceite de oliva: 2 raciones de grasas. 
• Caldo de verduras 
• 300 gramos de brécol: 1 ración de hidratos de carbono 
• 100 gramos de cebolla roja: 1 ración de hidratos de carbono 
• 100 gramos de zanahoria: 1 ración de hidratos de carbono 

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Total raciones de hidratos de carbono: 4 raciones x 40 calorías = 160 calorías. 

Total raciones de alimento proteico: 8 raciones x 40 calorías = 320 calorías. 

Total raciones de grasas: 4,8 raciones x 90 calorías = 432 calorías 

Total calorías de toda la receta: 912 calorías 

Repartimos estas cantidades entre los 4 platos, uno para cada comensal. 

Cada plato de carne guisada aportará a cada comensal los siguientes nutrientes y calorías: 

• 1 ración de hidratos de carbono x 40 calorías = 40 calorías. 
• 2 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 80 calorías. 
• 1,2 raciones de grasas x 90 calorías = 108 calorías. 

Calorías que aporta a cada comensal: 228 calorías.

Gracias por vuestras visitas y comentarios.

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