Garbanzos con almejas

 Garbanzos con almejas 

Ingredientes para 4 personas: 

• 300 gramos de garbanzos secos 
• 200 gramos de cebolleta 
• 400 gramos de almejas 
• 30 gramos de aceite de oliva 
• 100 ml de vino blanco 
• 3 dientes de ajo 
• Caldo de pescado 
• Perejil 
• Sal fina 
• Cebollino para decorar 

Preparación: 

1. La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos con agua templada y sal fina.  
2. Al día siguiente los coceremos en agua hirviendo con sal durante una hora y media más o menos hasta que estén cocidos, (podremos añadir también al caldo de cocción una zanahoria, una cebolla, un poco de verde de puerro), el hervor debe ser moderado no a borbotones para que los garbanzos no se rompan. Escurrimos y reservamos. 
3. Prepararemos un caldo de pescado cociendo los restos de pescados que tengamos por casa en agua con sal. Coceremos el conjunto durante una media hora. Colaremos el caldo y lo reservamos. 
4. Abriremos las almejas al vapor en una cazuela caliente con un chorro de vino blanco, durante unos 3 minutos. Colamos el caldo resultante de la cocción y reservamos el caldo y las almejas por separado. 
5. En una cazuela rehogaremos los dientes de ajo y la cebolla picada en cuadraditos pequeños con el aceite de oliva. Cuando se hayan pochado añadiremos un puñado de perejil fresco picado y sazonaremos.  
6. A continuación añadimos el caldo de abrir las almejas y el caldo de pescado, hervimos durante 5 minutos y pasamos la trituradora y colamos para eliminar los posibles restos o fibras de los vegetales. 
7. Una vez colado bien fino el caldo añadimos los garbanzos y las almejas ya abiertas y hervimos durante unos minutos unos 3 o 4 minutos serán suficientes.  
8. Emplatamos y terminamos el plato con cebollino picado. 

Que aproveche!!! 

Racionamiento del plato: 

• 300 gramos de garbanzos secos: 15 raciones de hidratos de carbono 
• 200 gramos de cebolleta: 1 ración de hidratos de carbono 
• 400 gramos de almejas: 4 raciones de alimento proteico, 0,8 raciones de grasas 
• 30 gramos de aceite de oliva: 3 raciones de grasas 
• 100 ml de vino blanco 
• 3 dientes de ajo 
• Caldo de pescado 
• Perejil 
• Sal fina 
• Cebollino para decorar 

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• Total raciones de hidratos de carbono: 16 raciones x 40 calorías = 640 calorías. 
• Total raciones de alimento proteico: 4 raciones x 40 calorías = 160 calorías. 
• Total raciones de grasas: 3,8 raciones x 90 calorías = 342 calorías. 

Total calorías de toda la receta: 1142 calorías. 

Repartiremos en 4 partes iguales, así cada comensal tomará: 

• 4 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 160 calorías. 
• 1 ración de alimento proteico x 40 calorías = 40 calorías. 
• 0,95 raciones de grasas x 90 calorías = 85,5 calorías. 

Total calorías de cada plato para cada comensal: 285,5 calorías.

Gracias por vuestras visitas y comentarios.

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